Warum: Über Fette in der Nahrung wird heiß diskutiert. Die aktuellen Empfehlungen greifen neuere Erkenntnisse auf, nach denen eine fettarme Ernährung (vor allem durch den oft hohen Zuckeranteil) meist keine gesundheitlichen Vorteile bringt. Wichtiger als die Fettaufnahme zu reduzieren ist es, die Zusammensetzung der Nahrungsfette zu beachten. Hochwertige pflanzliche Fette und Fischöle können sich sogar günstig auf die Blutfettwerte auswirken und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

Eine gute Quelle für pflanzliche Fette ist die Avocado. Neben den ungesättigten Omega-6-Fettsäuren liefert sie auch B-Vitamine, Folsäure, Kalium und Zink. Olivenöl ist eine weitere Cholesterin-senkende Zutat. Tomaten haben natürlich Beta-Karotin, aber auch Vitamin C und Lykopen. Dazu kommen Eiweiße, Vitamin B12, Jod, Magnesium, Zink, Selen aus den Scampi. Alles in allem ein Mix voller Immunsystem-stärkender und krebsvorbeugender Inhaltsstoffe – besser als alle Nahrungsergänzungsmittel und Multivitamin-Präparate, die man niemals ohne nachgewiesenen Mangel einnehmen sollte! Manche Vitamine können bestimmte Krebserkrankungen fördern und sollten deshalb nicht im Übermaß aufgenommen werden. Ganz abgesehen davon, dass frisch und natürlich zubereitet viel besser schmeckt!

Zutaten:

1 Avocado

Zitronen- / Limettensaft, frisch gepresst

Cocktailtomaten – vielleicht sogar frisch vom Balkon?

Scampi (geht auch als Tiefkühlkost, auf Zertifizierung achten)

Olivenöl

Honig, Curry

Balsamico-Essig

Meersalz, Pfeffer

Zubereitung:

Scampi in wenig Olivenöl (alternativ Rapsöl) anbraten. Mit Honig leicht karamellisieren. Nach Geschmack mit Curry würzen.

Die Avocado schälen und in Stücke schneiden, die frischen Schnittflächen mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln, damit die Avocado die frische grüne Farbe behält. Tomaten in Stücke schneiden. Beides als Salat gemischt anrichten, die gebratenen Scampi darüber verteilen. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken, und schon haben sie in nicht einmal 15 Minuten ein tolles Essen gezaubert.

Guten Appetit!