Warum?

Karotten und Süßkartoffeln enthalten beide – wie die Farbe schon verrät – eine Menge Beta-Karotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Während die Süßkartoffeln noch Vitamin B6, C, E und Eisen mitbringen, liefern die Karotten Vitamin K, Polsäure, Calcium und Zink.  Zusammen mit Ingwer, Knoblauch und Chili für eine gute Abwehr ist diese Suppe besser als jedes Multivitaminpräparat!

Zutaten:

3-4 Süßkartoffeln

4-6 Karotten

1 Chileschote

1 Ingwerknolle

1-2 Knoblauchzehen

1 rote Zwiebel

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Kokosmilch und Thai Curry nach Geschmack

Zubereitung

Süßkartoffeln, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen, Karotten und Chileschote putzen. Das Gemüse kleinschneiden und in Olivenöl anbraten, würzen, mit Gemüsebrühe (fruchtig frisch wird es mit Orangensaft) ablöschen und so viel Flüssigkeit zugießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Im Schnellkochtopf 10 Minuten kochen lassen (ohne verlängert sich die Kochzeit auf ca. 20 Minuten). Danach pürieren und nochmals abschmecken – wer es exotisch mag, ergänzt Curry und Kokosmilch.

Guten Appetit!